由 **OH!老王** » 2013年 8月 25日, 16:18

8月6日~9日前往香港輕鐵參訪，回台之後因為要先趕公司報告，以及處理一些公務，所以美食記拖了幾周，終於趕在暑假結束前完工了，特此跟大家分享...

1.8月初公司指派，前往香港考察香港輕鐵(軌)，心得報告如下，對輕軌的運作有興趣的同仁可以參考一下...老王不是只會寫遊記，寫報告也是挺在行的，哈
http://www.starwars-tw.com/temp/2013080 ... Report.doc

2.附上一段香港輕鐵的正線駕駛影片，可以感受一下駕駛輕軌所面對的感覺

3.而這是在他們屯門機廠內，繞廠一周的影片，每一個路口，都要停看聽，進行指差並唸口訣。 :f02

由 **OH!老王** » 2013年 8月 25日, 16:22

4.話說參訪四天行程結束後。老王自費留在香港兩天，小孩子委請老王爸媽辛苦一下，請太太由台灣飛來香港相聚，來個二度蜜月 :f06

5.本來老婆大人掛念小孩，是不願意獨自來的，但看老王殷殷相勸，最後才同意，那當然不能讓太座住太差嘍，因此後面兩晚入住尖沙嘴凱悅酒店，雙人房挺大的...

6.住在16樓，望出去，算是可以看到維多利亞港....勉強稱之為海景套房吧，哈 :f04

由 **OH!老王** » 2013年 8月 25日, 16:34

7.老婆抵港後，第一個安排的行程是銅鑼灣站的「Forever 21」，台灣還沒有這品牌，超大的旗艦店，但不是老婆喜愛的風格，因此空手而歸... :f15

8.在店內來張自拍...請注意我跟太太的正後面，有沒有種應景農曆七月靈異的感覺.... :f09

9.但沒關係，本來就是晚餐前墊檔的行程而已，搭地鐵回到中環站後，步行到香港站，然後出站抵達第一天行程的主要標的：四季酒店的6F Caprice法式餐廳...米其林三星的喔 :f01

由 **OH!老王** » 2013年 8月 25日, 16:35

10.我們晚餐訂的時段是18:00，到得早了一點，但也幸好早了一點，餐廳先安排我們到酒吧坐一下...多享受了一杯冰開水

11.這個廳不得了，窗外就是維多利亞海港，有沒有看見SKY100呢？

12.可惜此時天還未黑，否則景色一定更為璀璨絢麗 :good:

由 **OH!老王** » 2013年 8月 25日, 16:36

13.入座嘍!有點殘念的是，即便已經是提早2週在台灣就寫email去訂位，仍然沒訂到靠窗的座位，都被預約走了... :f10

14.但有失也有得，我們的座位很靠近開放式廚房，可以看到廚師們正非常繁忙進行料理...(圖中右邊數來第五位鬍子老外，應該是他們的主廚)

15.法式料理，其實餐酒是很重要的一環，都會有專業的侍酒師幫你介紹佐餐的紅酒或白酒，但因為老王跟太太都不喝酒，只在餐前點了一杯香檳以示慶祝，點的時候是沒有告訴你價錢的...至於多少錢，就不方便透露了... :f19

由 **OH!老王** » 2013年 8月 25日, 16:38

16.這杯香檳是粉紅香檳，英文原名「Ruinart Brut Rose」，最頂級的香檳(聽說沒更高級的了)，這杯香檳...真的是頂級，香氣十足，氣泡綿延不絕(放了10幾分鐘，杯內還是持續有氣泡在上升)...口感極佳....但因我跟太太真的沒酒量，所以也只點了一杯share....也幸好只點一杯...

17.餐前點心，應該是烤過的小土司塊，夾火腿、小黃色蕃茄及精調醬汁，香氣十足，對於當時飢腸轆轆的我們來說，真是美味極了!再配上一口粉紅香檳，絕配! :f02

18.接下來上的是麵包，我選了一塊小法國麵包(中規中矩，就不談了)以及一塊磨菇型狀的麵包，後來咬下去之後，才發現是類似丹麥麵包的酥皮，非常的香!奶油也分為有鹽與無鹽奶油兩種，右邊尖頭的是有鹽奶油。

由 **OH!老王** » 2013年 8月 25日, 16:42

19.我們當天選的是TASTE OF CAPRICE套餐，第一道菜是「法國睡蟹伴香芒木瓜茸配印式香料」，賣點應該是所謂"法國睡蟹"，以蟹肉絲展現，但嚴格來說，沒什麼特別的感覺...

20.第二道是「青豆凍湯伴燕麥餅、西班牙紅蝦配薄荷雜菜」，兩塊圓圓綠燕麥皮夾著中間的紅蝦，紅蝦只切了一段，但推斷如果是全隻的話，應該是個頭不小的蝦，綠色的的冷湯下面的容器承著乾冰，美感是有的，口味的話，不太合老婆大人的胃口...豌豆口味嘛，不是很大眾化的口味，我是還可以接受

21.用菜的空檔，發現桌上有個盛鹽的小容器，但可愛之處在那根小湯匙，當時忘了用手拿來顯示比例，總之非常迷你

由 **OH!老王** » 2013年 8月 25日, 16:43

22.第三道菜總算有點濃濃的法國菜味道了，「煎鴨肝、開心果伴炒黃菌配黃梅」

23.半生的煎鴨肝，滑順濃密的口感，但不帶腥味，讚!!壓倒性的鴨肝美味，讓我忘記其它的配菜滋味了 :f02

24.此時窗外的景色，從白天轉成了迷人的香港夜景...各位看官有無發現，其它桌還是空著的呢？原來有很多人都是定晚上19:30或20:00的用餐時間，我們訂18:00用餐，感覺有點鄉巴佬喔...哈 :f18

由 **OH!老王** » 2013年 8月 25日, 16:44

25.第四道菜叫「魴魚柳伴香草蝴蝶粉配陳年意大利芝士汁」

26.還不錯的一道菜，魴魚口感掌握的不錯，沒有任何魚腥味，醬汁頗為特殊，兩個蝴蝶結似的麵結，鹹味頗重，可吃一口魚配一口麵結，互相搭配

27.上菜空檔又來了，介紹一下，每道菜換新餐具當然是免不了的，但講究的是隨菜色不同，附的刀具可不一樣喔...準備要上第五道的主菜了，換上一把看起來頗為鋒利沈手的刀 :f24

由 **OH!老王** » 2013年 8月 25日, 16:45

28.我跟太太都是點TASTE OF CAPRICE套餐，但主菜有兩種選擇，我們當然是各自選了一種，以期可以兩種味道都嚐到，我們一份主菜是點「嫩煮法國鴨胸伴蠶豆配燴鴨腿肉洋蔥撻」，各位可能覺得奇怪，為什麼主菜份量這麼小，才兩塊鴨胸？原因是一般來說套餐就是冷前菜、熱前菜、主菜、甜點四道，但有些餐廳因為特色菜多，所以會推出「TASTE OF XX餐廳」這種組合，讓客人可以一次嚐到比較多道的菜色，但相對的，每樣菜色的份量就比較小些。鴨胸肉OK啦，但運用到蠶豆，倒不知味道上有何關連，右上角那一陀是燴鴨腿肉洋蔥撻，其實吃起來份量也不小，鴨腿肉還蠻多的。

29.另一道主菜叫「法國小牛核伴時令雜菜薄片、火箭菜配香草油」，第一張圖當然是小牛核無誤

30.第二個部份，我不知道要搭配菜名中的哪一段，忘記了，其實服務生上菜時是有「說菜的」(解釋每一道菜是怎麼做的以及材料)，一開始是外籍服務生用英文說菜，根本完全聽不懂，很多食材的英文，我們根本沒聽過，完全鴨子聽雷...後來他們看我們一臉茫然，換了中文服務生來說菜，糗...這個部份的口感有點起士+馬鈴薯泥的味道，還蠻香的，但菜名中都沒有出現我所感受的食材...莫非這就是法國料理的神奇之處？

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【有圖有真相!】拖稿數周...20130806香港輕鐵參訪暨自費留港三星美食探索記

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